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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

白菜の柔らか煮〜エビあんかけ〜

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おいしそう!

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薄味のやさしいだしが染み込んだ、白菜の甘みを堪能できる一品。彩りも美しいエビあんをたっぷりとかけてどうぞ。

白菜の柔らか煮〜エビあんかけ〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    74Kcal
  • 糖質
    7.1g
  • 薄味のだしでトロトロに煮えた白菜は冬ならではのおいしさ!プリプリのエビとの食感の違いも楽しいです。すっきりとした飲み口の麦焼酎を合わせてもよし、中口の白ワインを合わせるもよし。もちろん、辛口のビールと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

白菜は葉の部分を大きめのザク切りに、芯の部分はそぎ切りにする。

鍋にAを温め、1を加えて落としぶたをしてコトコト煮る。柔らかく煮えたら白菜を器に盛る。

エビは背ワタを取り除き、背開きにする。

あんの材料Bを鍋に入れて火にかけ、沸いたら3のエビを加えて軽く煮る。

塩(分量外)で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて白菜の上にかける。三つ葉、柚子の皮のせん切りを散らす。

ここがポイント!

白菜は芯の部分を薄くそぎ切りにして、葉と同じくらいの時間で火が入るようにする。

  • 材料

    4人分

  • 白菜
    1/4個分(約350g)
  • A
  • ・だし汁
    1カップ
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ1
  • ・塩
    小さじ1/2
  • むきエビ
    12尾
  • B
  • ・だし汁
    300cc
  • ・酒
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ1
  • ・塩
    小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    適宜
  • 三つ葉
    適宜
  • 柚子の皮
    適宜(せん切り)
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