白菜とつくねの小鍋仕立て
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鶏のつくねから出た、旨味たっぷりのスープで白菜を一層おいしく!スープとともに召し上がれ。
- 194Kcal
- 9.0g
大和芋の入った鶏肉はふんわりとして口の中でほろほろと崩れる柔らかさ。白菜のやさしい味わいとも相性ぴったりで、体の芯から温まります。ほのかな香りの麦焼酎や米焼酎とともに頂きたいですね。また、辛口のビールを合わせてもおいしいです。
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白菜は一口大、もやしはひげ根を取っておく。マイタケは適当な大きさに割いておく。
Aの材料をあわせてしっかりと混ぜ、つくねの生地を作る。★生地が柔らかすぎる場合は片栗粉（分量外）を加えて硬さを調節する。★大和芋の代わりに、長芋、山芋を使用してもよい。
土鍋に水と昆布を入れ、しばらく置いてから火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。
3の土鍋に酒を加える。2のつくねの生地を6等分にして、サラダ油（分量外）を塗った手（またはスプーン）で丸めて土鍋に落とし、火を入れる。浮いてきたらいったん取り出す。
4のだし汁にしょうゆ、塩、コショウして味を調え、1の白菜、もやし、マイタケを加えて煮る。つくねを戻して一緒に煮る。
お好みでポン酢や七味唐辛子などをつけながら頂く。
つくねは、挽肉がねっとりとまとまるまで、しっかり混ぜ合わせる。
