カジキのから揚げ
ホロホロと口の中でほどける食感が絶妙なから揚げは、何個でも手が出てしまいそうです。(全量496Kcal 1人分124Kcal)
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カジキは水分を拭き取って3cm角に切り、ごく軽く塩・コショウする。
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カジキをビニール袋に入れ、Aの下味をすべて加え軽くもみ込んだ後、30分程置く。
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揚げ油を170℃に熱し、まずシシトウをさっと揚げておき、次にカジキをきつね色になるまで揚げ、一緒に盛りつける。
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皿に盛りつけ、完成。
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カジキの身を崩さずに揚げるには、下味を付けてきちんと時間を置くこと。

(4人分)
- カジキ
- 400g
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- シシトウ
- 8本
- 揚げ油
- 適量
- A下味
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・ゴマ油
- 小さじ1
- ・ショウガ
- 小さじ1(搾り汁)
- ・卵
- 小1個
- ・片栗粉
- 大さじ4
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