カジキのから揚げ
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ホロホロと口の中でほどける食感が絶妙なから揚げは、何個でも手が出てしまいそうです。（全量496Kcal 1人分124Kcal）
しっかりと下味のついたから揚げは、口当たりも軽く、辛口のビールと相性ぴったり！麦焼酎や芋焼酎の水割りにレモンを搾ってすっきりと頂くのもいいですね。
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カジキは水分を拭き取って3cm角に切り、ごく軽く塩・コショウする。
カジキをビニール袋に入れ、Aの下味をすべて加え軽くもみ込んだ後、30分程置く。
揚げ油を170℃に熱し、まずシシトウをさっと揚げておき、次にカジキをきつね色になるまで揚げ、一緒に盛りつける。
皿に盛りつけ、完成。
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カジキの身を崩さずに揚げるには、下味を付けてきちんと時間を置くこと。
（4人分）
- カジキ
- 400g
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- シシトウ
- 8本
- 揚げ油
- 適量
- A下味
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・ゴマ油
- 小さじ1
- ・ショウガ
- 小さじ1（搾り汁）
- ・卵
- 小1個
- ・片栗粉
- 大さじ4
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