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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カジキのブイヤベース

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おいしそう!

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カジキをはじめ、魚介から出た旨味のハーモニーが絶品!ちょっとぜいたくな気分になれる一品です。

カジキのブイヤベース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    352Kcal
  • 新鮮な魚介が手に入ったらぜひ作りたい、本格的な味わいのブイヤベースです。軽口や中口の赤ワインを合わせておしゃれに頂きたいですね。また、辛口のビールを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

カジキは4つに切る。イカは輪切りにし、足は4つに切り分けておく。アサリは砂出しをし、エビは殻をむき背わたを取っておく。ジャガイモ、ニンジン、セロリは乱切り、タマネギはクシ切りにしておく。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを炒める。野菜類を加えて炒め、カジキ、イカ、エビ、あさりを野菜の上にのせるように置く。

コンソメスープ、トマト缶、ターメリック、しょうゆを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮て、塩・コショウで味を調える。

ここがポイント!

火の通りが均一になるよう、素材は切り方も大きさを揃えること。

  • 材料

    4人分

  • カジキ
    200g
  • イカ
    1杯
  • あさり
    300g(殻付き)
  • エビ
    4尾(頭付き)
  • ジャガイモ
    300g
  • ニンジン
    1本
  • セロリ
    1本
  • タマネギ
    1個
  • サラダ油
    大さじ2
  • ニンニク
    1片
  • コンソメスープ
    5カップ(コンソメ2個)
  • トマトホール缶
    1/2缶
  • ターメリック
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 少々
  • コショウ
    少々
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