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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

シイタケと鶏と栗のうま煮

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おいしそう!

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鶏肉と干しシイタケから出るだしがおいしさの決め手!栗も合わせて秋の味覚も楽しめるうま煮です。(全量1,672Kcal 1人分418Kcal)

シイタケと鶏と栗のうま煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 栗の自然な甘みがアクセントとなった、旨味たっぷりの味わい深い一品。キリッと冷えた辛口のビールを合わせてじっくりと頂きましょう。芋焼酎やそば焼酎など個性の強いお酒ともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

干しシイタケは2カップくらいの水で戻し、石づきを取り除いておく。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と戻した干しシイタケを焦げ目がつくように炒める。

2の鍋にシイタケの戻し汁を入れて、足りなければ水をひたひたに入れる。煮立てた後アクを取り、皮をむいた栗を加える。その後Aの調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮込む。

ゆでたいんげんを飾り仕上げる。

ここがポイント!

シイタケをおいしく戻すには水に漬け、冷蔵庫に入れて一晩置くこと。

  • 材料

    4人分

  • 干しシイタケ
    8枚
  • 鶏肉
    600g(骨付きぶつ切り)
  • 300g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 2カップ
  • いんげん
    30g
  • A
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ3
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