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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ヒラメとエビのクリーム煮

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おいしそう!

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クリームのなめらかな舌触りがおいしさの決め手。ヒラメとエビにたっぷりとからめて頂きましょう。(全量964Kcal 1人分241Kcal)

ヒラメとエビのクリーム煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ホワイトソースにヒラメとエビの旨味が溶けあい、絶妙のおいしさ!キリッと冷えた辛口や中口の白ワインを合わせて頂きたいですね。のどごしのよいビールとの相性もバッチリです。

  • 合うお酒

作り方

ヒラメは骨を除いて一口大に切っておく。エビは殻をむき、背ワタを取る。アスパラガスはゆでて3cm長さに切っておく。

ヒラメとエビは軽く塩、コショウし鍋に入れ、白ワインをかけて蒸し煮にする。蒸し上がったら、蒸し汁と身を分けておく。

厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギのみじん切りを炒めて小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。その後2の蒸し汁と牛乳を加えて塩、コショウで味を調え、ホワイトソースをつくっておく。

3にヒラメとエビとアスパラガスを加えひと煮立ちさせ、皿に盛ってパプリカと粉チーズをふる。

ここがポイント!

失敗しがちなホワイトソースはタマネギを先に炒めるとダマになりにくく簡単。

  • 材料

    4人分

  • ヒラメ
    200g
  • エビ
    150g(冷凍)
  • アスパラガス
    1束
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • Aホワイトソース
  • ・バター
    大さじ3
  • ・タマネギ
    100g(みじん切り)
  • ・小麦粉
    大さじ4
  • ・牛乳
    2カップ
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • パプリカ
    少々(粉末)
  • 粉チーズ
    大さじ1
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