ヒラメとエビのクリーム煮
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クリームのなめらかな舌触りがおいしさの決め手。ヒラメとエビにたっぷりとからめて頂きましょう。（全量964Kcal 1人分241Kcal）
ホワイトソースにヒラメとエビの旨味が溶けあい、絶妙のおいしさ！キリッと冷えた辛口や中口の白ワインを合わせて頂きたいですね。のどごしのよいビールとの相性もバッチリです。
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ヒラメは骨を除いて一口大に切っておく。エビは殻をむき、背ワタを取る。アスパラガスはゆでて3cm長さに切っておく。
ヒラメとエビは軽く塩、コショウし鍋に入れ、白ワインをかけて蒸し煮にする。蒸し上がったら、蒸し汁と身を分けておく。
厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギのみじん切りを炒めて小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。その後2の蒸し汁と牛乳を加えて塩、コショウで味を調え、ホワイトソースをつくっておく。
3にヒラメとエビとアスパラガスを加えひと煮立ちさせ、皿に盛ってパプリカと粉チーズをふる。
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失敗しがちなホワイトソースはタマネギを先に炒めるとダマになりにくく簡単。
