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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ヒラメの中華蒸し

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おいしそう!

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ヒラメの味わいを生かすため、手をかけすぎず、たっぷりの薬味やハムをプラスして蒸しました。(全量492Kcal 1人分123Kcal)

ヒラメの中華蒸し
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 見た目も豪華で、おもてなしにぴったりの中華蒸し。さまざまな旨味をたっぷりと吸った身は柔らかで優しい味わいです。すっきりとした飲み口の麦焼酎や米焼酎を合わせて頂きましょう。また、辛口のビールを合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ヒラメはウロコと内臓を取り、よく洗って水分を切り、塩、コショウ、酒をふりかけて表面に切り込みを入れておく。ショウガ、戻した干しシイタケとハムはせん切りにしておく。

ヒラメの頭を左にして皿に置き、蒸し器に入れて強火で7分蒸し、合わせておいたAの調味料とせん切りにしておいたハムと野菜類をのせてさらに完全に火を通す。

蒸し器から取り出し、細く切った長ネギと三つ葉のざく切りをのせる。

ここがポイント!

ヒラメはうろこが細かいので、スチールタワシでこすると簡単に取ることができる。

  • 材料

    4人分

  • ヒラメ
    1尾(250g)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 大さじ1
  • ショウガ
    1片
  • 干しシイタケ
    4枚
  • ハム
    60g
  • A調味料
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・鶏がらスープ
    大さじ4
  • ・酢
    大さじ2
  • ・ゴマ油
    小さじ1
  • 長ネギ
    1/2本
  • 三つ葉
    1束
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