豚肉とパプリカの豆鼓炒め
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豆鼓醤(トウチジャン)のコクと深みに糸唐辛子で辛さをプラス。調味料を工夫することで新鮮な味わいが楽しめます。(全量984Kcal 1人分246Kcal)
中華料理はスピードが信条。さっと炒めて、出来たてを冷えたビールとともに頂きましょう。豆鼓醤が効いた深みのある味わいなので、芋焼酎など、個性の強いお酒ともよく合います。
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豚肉は1cm幅に切り塩、コショウをし、小麦粉をまぶしておく。パプリカは縦半分に切り、種を取って豚肉と同じ大きさに切っておく。長ネギは4cm長さに切り縦半分にしておく。
フライパンにゴマ油を熱して豚肉とパプリカを同時に炒め、続いて白ネギを加え炒める。豆鼓醤（トウチジャン）を入れ砂糖、しょうゆを加え、軽く塩、コショウをして仕上げる。
皿に盛り糸唐辛子を添える。
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豆鼓(トウチ)は黒豆を塩で発酵させた中国の調味料。味に深みを与えてくれる。
