柿とささ身のゴマ酢和え
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柿を和え物のおつまみの具材に！やさしい甘みが引き立ち、お酒にぴったりの一品に変身します。
意外な組み合わせですが、淡白なささ身と甘みのある柿を香ばしいゴマ酢がひとつにまとめています。焼酎の水割りや辛口のビールを合わせてどうぞ。キリッと冷えた辛口の白ワインを合わせてもおいしく頂けます。
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柿は皮をむき、種を取ってからせん切りにする。
ささ身は筋を取り、酒を入れた湯で火が通るまでゆでる。冷めたら手で細く裂く。★手で裂いたほうが味がからみやすい。
すり鉢に煎りゴマを入れ、すりこぎですり、砂糖、酢、しょうゆと混ぜ合わせておく。
器に柿とささ身を盛りつけ、3のゴマ酢をかける。
柿は5mm幅位のせん切りに。固めの柿をつかったほうが水っぽくならず、食感がよい。
（4人分）
- 柿
- 2個
- 鶏肉
- 2本（ささ身）
- 酒
- 大さじ1
- 煎りゴマ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
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