長芋の明太和え
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長芋と明太子を合わせるだけの“超”簡単レシピ。辛いのが苦手な方はタラコで代用してもおいしく頂けます。
“とりあえずの一品”としても活躍してくれそうなお手軽レシピ。焼酎の水割りに柑橘類を搾ってさっぱりと頂きましょう。辛口のビールを合わせるのもいいですね。また、少ししょうゆをたらして、ごはんにかけて頂くのもおいしいですよ。
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長芋はピーラーで皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎやめん棒などでたたいて、2cm角位の大きさに砕く。あさつきは小口切りにする。
明太子はスプーンでしごいて中身を出し、薄皮を取る。
長芋と明太子を和えて器に盛り、あさつきを散らす。★明太子の量は好みで調整する。
長芋はビニール袋に入れてすりこぎなどでたたくと簡単に砕ける。
（4人分）
- 長芋
- 400g
- 明太子
- 大さじ4〜6
- あさつき
- 適量
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