長芋の明太和え
長芋と明太子を合わせるだけの“超”簡単レシピ。辛いのが苦手な方はタラコで代用してもおいしく頂けます。
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長芋はピーラーで皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎやめん棒などでたたいて、2cm角位の大きさに砕く。あさつきは小口切りにする。
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明太子はスプーンでしごいて中身を出し、薄皮を取る。
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長芋と明太子を和えて器に盛り、あさつきを散らす。★明太子の量は好みで調整する。
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長芋はビニール袋に入れてすりこぎなどでたたくと簡単に砕ける。

(4人分)
- 長芋
- 400g
- 明太子
- 大さじ4〜6
- あさつき
- 適量
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