サツマイモのプチデザート春巻き
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キャンディー型がかわいい一口サイズの揚げ菓子です。三角に巻いたり、細く巻いたり。巻き方によってさまざまな食感を楽しめます。
パリパリの皮の中に詰まったサツマイモあんは、しっとりとしてスイートポテトのよう。食後のデザートにぴったりのおつまみです。白ワインやスパークリングワイン、チューハイなどの甘いお酒を合わせてに頂きたいですね。
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サツマイモは皮付きのまま1cm角に切り、水にさらす。軽く水気を切って耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱する。★電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。
熱いうちにつぶし、砂糖とバター、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。粗熱がとれたら16等分にする。★好みでシナモン（適量）を加えてもよい。
春巻きの皮を十字に4等分する。ザラザラした面を内側にしてのりをつけ、2をキャンディーを包むように包み、しっかりと留める。★春巻きの皮は、ツルツルした面が外側、ザラザラした面が内側。
170℃の油でこんがり色よく揚げ、油を切る。
左右の端から1cmくらい内側と、上辺の端にのりを塗って、キャンディを包む要領で巻く。
