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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

サツマイモと豚肉の香味ソース

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おいしそう!

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香菜の爽やかな風味をプラスした香味ソースをたっぷりとからめて。ソースの豊かな味わいが、サツマイモと豚肉をひとつにまとめてくれます。

サツマイモと豚肉の香味ソース
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 薬味がたっぷりの香味ソースは豚肉はもちろん、甘いサツマイモとも好相性。のどごしのよい冷えたビールがよくすすみそうです。芋焼酎やそば焼酎などの個性の強いお酒を合わせてどうぞ。香味ソースは万能に使えるので、鶏肉や魚料理にもオススメです。

  • 合うお酒

作り方

サツマイモは一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。アスパラガスは袴を取り除き、根元の硬い所を切り落として斜めに切る。

サツマイモは水気をふき取り耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約3分加熱してから180℃の油で素揚げする。(竹串がささるくらいの硬さ)★電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。

アスパラガスも同様にサッと素揚げする。豚肉は表面に塩・コショウしてから片栗粉をまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。

Aの材料を混ぜ合わせて香味ソースを作り、2と3を和えて器に盛る。

お好みで香菜やトマトを添える。

ここがポイント!

サツマイモは乱切り、豚肉は食べやすい大きさに。アスパラガスの根元は手で折って切れたところでカットするとよい。

  • 材料

    4人分

  • サツマイモ
    大1本(約350g)
  • 豚肉
    200g(ショウガ焼き用肩ロース肉)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • アスパラガス
    4本
  • 揚げ油
    適量
  • A
  • ・長ネギ
    大さじ2(みじん切り)
  • ・ショウガ
    小さじ2(みじん切り)
  • ・香菜
    大さじ1/2(みじん切り)
  • ・ニンニク
    小さじ1/2(みじん切り)
  • ・しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ2(煮切ったもの)  
  • ・黒酢
    大さじ1
  • 香菜
    適宜
  • トマト
    適宜
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