サツマイモと魚介のカナッペ風
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サツマイモと魚介の組み合わせが新鮮!コクのあるソースと大きめの具をたっぷりとのせて、ボリュームたっぷりのカナッペに。
魚介の風味とサツマイモの甘みをクリームソースが相性よくまとめてくれます。ソースに白ワインが入っているので、辛口や中口の白ワインとの相性はぴったり。のどごしのよいビールと合わせてもおいしく頂けます。
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サツマイモは1cm角に切って水にさらし、水気を切る。タマネギは1cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニクとタマネギを炒め、サツマイモも加えて炒める。
タマネギがしんなりしてサツマイモに火が入ったらシーフードミックスを加えて炒める。白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、レモン汁と生クリームを加えて煮詰め、塩・コショウで味を調える。
薄切りにしたバゲットに3をのせ、カナッペ風に盛り付けてパセリを飾る。
水分が多いとパンに染みてしまうので、写真のように少し水分を残す程度まで煮詰めて仕上げること。
