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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

かぼちゃのはりはりサラダ

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おいしそう!

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生のかぼちゃをサラダに!甘さを抑えたシャキシャキとした食感が新鮮な味わいです。

かぼちゃのはりはりサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 生のかぼちゃは甘みが少なく、爽やかな香りのドレッシングがよく合います。桜エビの香ばしさもアクセントに。かぼちゃの苦手な方にぜひオススメしたいサラダです。すっきりとした米焼酎や麦焼酎の水割りに、ドレッシングで使った柑橘類を搾って頂きましょう。のどごしのよいビールを合わせるのもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

かぼちゃは皮付きのままピーラーで薄く切り、極細のせん切りにする。冷水に5分ほどさらし、水気をしっかり切っておく。

ちりめんじゃこと桜エビはフライパンで空炒りして、冷ましておく。

ドレッシングを作る。ボウルに柑橘類の搾り汁としょうゆを合わせ、オリーブオイルを少量ずつたらしながら泡立て器で混ぜ合わせ、しっかりと乳化させる。塩・コショウで味を調える。★今回はすだちを使用。カボス、柚子、レモンなどお好みの柑橘類でOK。

1のかぼちゃを3のドレッシングで和える。サラダ菜を敷いた皿に盛り、2を散らし、白髪ネギ、パプリカをトッピングする。混ぜながら頂く。

ここがポイント!

極細の秘訣はピーラー使い。ピーラーで薄切りにしてから細切りにすると、簡単に極細のせん切りに。

  • 材料

    4人分

  • かぼちゃ
    約1/4個(300g)
  • ちりめんじゃこ
    10g
  • 桜エビ
    5g
  • Aドレッシンング
  • ・柑橘類
    大さじ2(搾り汁)
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・オリーブオイル
    大さじ5
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • サラダ菜
    適宜
  • 白髪ネギ
    適宜
  • 赤パプリカ
    適宜
  • 黄パプリカ
    適宜
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