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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

かぼちゃの中華風そぼろあんかけ

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おいしそう!

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ホクホクのかぼちゃとピリ辛のそぼろあんは相性抜群!お酒はもちろん、白いごはんもすすみそうです。

かぼちゃの中華風そぼろあんかけ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 素揚げすることで甘みの引き立ったかぼちゃに、香り豊かなそぼろあんがたっぷりと絡み、食欲をかきたてる一品です。ノドごしのよいビールとはベストマッチのコンビ!ほのかな香りの麦焼酎や芋焼酎を水割りにしてすっきりと頂くのもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

かぼちゃは種とワタを取り除き、約2cm角に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600w)で約3分加熱し、170℃の油(分量外)で素揚げする。★電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。

フライパンにサラダ油を熱してAを炒め、豆板醤を加えて香りを出す。さらに挽き肉を加えてほぐしながら炒める。

Bを加えて軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。★テンメンジャンがない場合、赤味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と1/2、ゴマ油少々で代用できる。

1のかぼちゃを皿に盛って3のそぼろあんをかける。彩りでパプリカを飾り、刻んだ香菜を散らす。

ここがポイント!

かぼちゃを電子レンジで加熱しておくと、短時間で揚がるので焦げを防げる。

  • 材料

    4人分

  • かぼちゃ
    約1/3個(400g)
  • サラダ油
    適量
  • A
  • ・ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ・長ネギ
    1/2本(みじん切り)
  • ・ショウガ
    1片(みじん切り)
  • 合い挽き肉
    150g
  • 豆板醤
    小さじ1
  • B
  • ・テンメンジャン
    大さじ2
  • ・紹興酒
    大さじ1(酒でも可)
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・鶏ガラスープ
    150t
  • ・塩
    適宜
  • ・コショウ
    適宜
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • パプリカ
    適宜(赤・黄)
  • 香菜
    適宜
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