サツマイモのマスタードマリネ
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ほっくりとやさしい甘みのサツマイモを粒マスタードとレモンでさっぱりと。色味のキレイなサラダ風マリネです。
- 110Kcal
粒マスタードとレモンの酸味が、サツマイモのほのかな甘みを包んでくれるので、サツマイモの甘みが苦手な方にもオススメです。しょうゆが少し入っているので、和にも洋にも楽しめます。冷えた中口や辛口の白ワインを合わせてお洒落に頂きましょう。辛口のビールともよく合います。
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サツマイモは皮ごと1.5cm角に切り、5分ほど水にさらす。サラダ油を170℃に熱し、ペーパータオルなどでよく拭いて水気を切ったサツマイモを素揚げする。
素揚げにしたサツマイモの油を切ったらボウルに入れ、レモン汁、しょうゆ、粒マスタードを加え混ぜる。
サツマイモは切ったら5分ほど水にさらしてアクを抜く。
（4人分）
- サツマイモ
- 1本
- レモン
- 小さじ1（搾り汁）
- しょうゆ
- 小さじ1
- 粒マスタード
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
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