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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

冬瓜のエスニック炒め

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おいしそう!

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炒めた冬瓜はトロッとしていてやさしい味わい。香菜とナンプラーでエスニック風に仕上げます。

冬瓜のエスニック炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • ピリ辛のエスニックタレがよく絡んだ、柔らかな冬瓜の炒め物。煮込みではないのでほどよい食感も残っています。香菜をたっぷりとかけていただきましょう。香菜が苦手な方はせりで代用してもOK。辛口のビールですっきりと味わいたいですね。芋焼酎や泡盛など、クセのあるお酒とも相性ぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

冬瓜はいちょう切りに、香菜は2cm長さにザク切りにする。ニンニクとショウガはすりおろし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

フライパンにニンニク、ショウガ、赤唐辛子、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加える。

塩、コショウを少々かけて炒め、色が変わってきたら冬瓜と水(100ml 分量外)を加える。

冬瓜に火が通ったら、ナンプラー、塩で調味する。皿に盛り、香菜をのせる。

ここがポイント!

冬瓜の縁が透けてくると、火が通った目印。

  • 材料

    4人分

  • 冬瓜
    1/4個
  • 鶏肉
    150g(挽き肉)
  • ニンニク
    1片
  • ショウガ
    1片
  • 赤唐辛子
    1本
  • サラダ油
    大さじ1
  • 適量
  • コショウ
    少々
  • ナンプラー
    小さじ1
  • 香菜
    適量
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