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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アジの南蛮漬けカレー風味

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おいしそう!

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定番のアジの南蛮漬けも、カレーを加えることで、いつもと一味違う味わいに。骨までやわらかいので、丸ごと頂けます。

アジの南蛮漬けカレー風味
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 揚げたアジにカレー風味の漬けダレがよく染みて、やわらかくさっぱりとした味わいです。甘口や中口の白ワインと合わせてもよし、冷えたビールと合わせてすっきりと頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

アジはうろこ、ぜいご、内臓を取り除き、塩、コショウ、薄力粉をはたき、油で揚げる。野菜はスライスする。

Aは一度煮立たせ、揚げたアジを熱いうちに漬け込み、野菜をのせ、味をなじませる。

ここがポイント!

アジは、うろこ、ぜいごを取ってから、アジの両側のエラを指を入れて引き出して取り、内臓は包丁の刃先を使って引っ張り出して下処理をしておく。

  • 材料

    3人分

  • アジ
    300g
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • タマネギ
    80g
  • 黄パプリカ
    30g
  • ピーマン
    各30g(赤・緑)
  • 揚げ油
    適量
  • A南蛮ダレ
  • ・和風だし汁
    大さじ4
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・酢
    大さじ4
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・カレー粉
    小さじ1
  • ・ショウガ
    少々(すりおろし)
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