アジの南蛮漬けカレー風味
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定番のアジの南蛮漬けも、カレーを加えることで、いつもと一味違う味わいに。骨までやわらかいので、丸ごと頂けます。
揚げたアジにカレー風味の漬けダレがよく染みて、やわらかくさっぱりとした味わいです。甘口や中口の白ワインと合わせてもよし、冷えたビールと合わせてすっきりと頂いてもおいしいです。
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アジはうろこ、ぜいご、内臓を取り除き、塩、コショウ、薄力粉をはたき、油で揚げる。野菜はスライスする。
Aは一度煮立たせ、揚げたアジを熱いうちに漬け込み、野菜をのせ、味をなじませる。
アジは、うろこ、ぜいごを取ってから、アジの両側のエラを指を入れて引き出して取り、内臓は包丁の刃先を使って引っ張り出して下処理をしておく。
