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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ジャガイモといんげんのサブジ

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おいしそう!

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サブジとは、インド料理の野菜の煮込みのこと。スパイシーなので、お酒のおつまみにも、つけ合せとしてもぴったりです。

ジャガイモといんげんのサブジ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ほくほくのジャガイモと、いんげんの歯ざわりが心地よい野菜の煮込み。スパイシーなこのおつまみには、甘口の白ワインや梅ワイン、柚子ワイン、柑橘系のチューハイなど、自然な甘味のあるお酒を合わせて頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

ジャガイモは皮つきのままくし形切りにする。いんげんとモロッコいんげんは3cm長さに切る。

厚手のふたつき鍋にサラダ油を敷きAを炒める。香りが出てきたらジャガイモ、いんげんとモロッコいんげんを炒め、Bの調味料を順番に入れて炒め、最後に水を加え10〜15分蒸し煮にする。

仕上げに塩、コショウ、ガラムマサラで味を調える。

ここがポイント!

ジャガイモは皮つきのまま、くし型に切る。いんげんは3cm程度の長さに切る。

  • 材料

    4人分

  • ジャガイモ
    600g
  • いんげんとモロッコいんげん
    合わせて200g
  • サラダ油
    適量
  • A
  • ・ニンニク
    20g(みじん切り)
  • ・ショウガ
    20g(みじん切り)
  • B
  • ・カレー粉
    小さじ2
  • ・クミン
    小さじ1(粉末)
  • ・コリアンダー
    小さじ1(粉末)
  • ・トマトケチャップ
    大さじ2
  • 2カップ
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • ガラムマサラ
    小さじ2
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