ナスの香味和え
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香味野菜がたっぷり！爽やかな風味が夏を感じさせてくれる和え物です。浅漬け感覚で頂けるので、お茶漬けに合わせるのもいいですね。
シャキッとしたナスの食感と、香味野菜の爽やかな香りに、すっきりとした味わいの麦焼酎がぴったりです。また、よく冷えたビールや、ほのかな香りの芋焼酎に合わせてもいいですね。
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ナスは薄い輪切りにして塩でもむ。10分程おいてから水分をしっかり絞る。
みょうがは小口切り、ラディッシュは薄切り、大葉とショウガはせん切りにする。
1と2を混ぜ合わせ、しょうゆで味を調えてから器に盛り、煎りゴマをふる。
ナスの水分にはアクもあるのでしっかり絞ること。
（4人分）
- ナス
- 4本
- 塩
- 小さじ1
- みょうが
- 2個
- ラディッシュ
- 1個
- 大葉
- 1/2束
- ショウガ
- 1/2片
- しょうゆ
- 少々
- 煎りゴマ
- 小さじ2
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