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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナス味噌

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おいしそう!

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甘辛味のナス味噌は、どこか懐かしさのあるホッとする味わい。野菜スティックにつけたり、ご飯のおともやそうめんつゆの代わりになど、さまざまに活用できます。

ナス味噌
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 甘辛味の味噌がしっかりと絡んだナスには焼酎がよく合います。米焼酎や麦焼酎を水割りにしてどうぞ。また、素材の味を引き立てる辛口のビールを合わせてもおいしく頂けます。日持ちがするので冷蔵庫に常備しておきたいおつまみです。

  • 合うお酒

作り方

ナスは皮のついたまま、7〜8mmの角切りにする。

鍋にサラダ油を熱して1のナスを炒め、よく混ぜ合わせたAの甘辛味噌を加えて水分が飛んでしんなりするまで炒め煮する。

煮詰まって照りがよくなったら、せん切りにした大葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 

スティック野菜やそうめんなどを添える。★冷蔵庫で約1週間保存可能。砂糖の量を増やし、さらに煮詰めるとより日持ちする。

ここがポイント!

ナスは7〜8mmの大きさに揃えてカットする。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    4本
  • サラダ油
    大さじ1
  • A甘辛味噌
  • ・田舎味噌
    100g
  • ・酒
    1/2カップ
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • 大葉
    2枚(せん切り)
  • 好みの野菜
    適宜
  • そうめん
    適宜
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