豊後牛のチャプチェ
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具がたっぷり入った体にやさしい韓国風の和え物は、一口食べれば止まらなくなるおいしさです。(全量1,156Kcal 1人分289Kcal)
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牛肉の旨味が春雨によくからんでおいしい!具がたっぷり入ってボリュームも満点です。のどごしのよいビールと合わせて頂きたいですね。また、すっきりとした麦焼酎の水割りもよく合います。もちろん、韓国焼酎もぴったりです。
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牛肉は細切りにし、合わせたAの調味料に漬ける。フライパンに調味料ごと入れて火を通し、汁ごとボウルに取り出しておく。
春雨はゆでて流水に取り、水気を絞って1のボウルに入れ混ぜておく。
たけのこ、ニンジン、シイタケ、キュウリ、赤パプリカ、もどしたキクラゲは細切りにする。
野菜はキュウリ以外、ゴマ油をひいたフライパンで硬い物から順に炒めて、塩、コショウで薄味を付け、1のボウルに入れる。
全体をさっくりと混ぜ合わせ、キュウリも加え、しょうゆ、ゴマ油、すりゴマ等をたして味を調え、最後に白ゴマをふる。
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春雨をゆでたあとは、のびないように冷水で冷やしてしめる。
