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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

イサキの香り揚げ

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おいしそう!

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香ばしく揚がったイサキを、香り高いタレに漬けて召し上がれ。(全量808Kcal 1人分202Kcal)

イサキの香り揚げ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    202Kcal
  • 揚げたてのイサキは、冷えたビールにぴったり!風味のよいタレに漬けているので、すっきりとした白のスパークリングや、または香り高くまろやかな紹興酒と合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

イサキは3枚におろし3cm幅に切り、Aを合わせた下味の中に30分程漬け込む。

イサキの汁気をよく拭き取り、薄く小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げておく。

鍋にBの調味料を合わせてひと煮立ちさせ、揚げ立てのイサキを漬ける。

長ネギは白髪に切り、根を切った貝われ大根と混ぜ合わせ、皿に盛ったイサキの上にたっぷりとのせ糸唐辛子を飾る。

ここがポイント!

イサキはカラッと揚げることで、食感よく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • イサキ
    300g
  • 小麦粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 長ネギ
    1本
  • 貝われ大根
    1束
  • 糸唐辛子
    少々
  • A下味
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・青ネギ
    1/2本
  • B
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・酒
    大さじ1
  • ・ゴマ油
    大さじ1
  • ・粉山椒
    少々
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