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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスとゴーヤの味噌炒め

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おいしそう!

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夏にぴったり!福岡では定番の「丸天」と、夏野菜を使った炒め物です。(全量684Kcal 1人分171Kcal)

ナスとゴーヤの味噌炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    171Kcal
  • 甘みのある味噌ダレが、ほろ苦いゴーヤの味わいを和らげてくれ、ビールがすすみそうです!個性の強い芋焼酎や泡盛と合わせてもおいしく頂けますよ。

  • 合うお酒

作り方

Aを合わせてタレをつくっておく。

ナスは乱切りにし、みょうがは半分、丸天は一口大に切る。ゴーヤは縦に2つ切りにして種とワタを取り、3mm幅に切って塩をまぶし、しばらくおいてさっと水で洗って絞っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ナスとみょうが、下処理したゴーヤを炒める。6分どおり火が通ったら、丸天、合わせておいたタレを加え、味が染みるまで炒め煮する。

ここがポイント!

ゴーヤは塩をまぶしてしばらくおくことで苦味が和らぎ、おいしく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    1本
  • みょうが
    4本
  • 丸天
    1枚
  • ゴーヤ
    1/2本
  • 小さじ1
  • サラダ油
    大さじ3
  • A味噌ダレ
  • ・味噌
    大さじ4
  • ・酒
    大さじ3
  • ・砂糖
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ2
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