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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

蒸しナスの油淋ソース

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おいしそう!

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油淋ソースは簡単につくれて、しかも応用可能なすぐれもの。いろいろな野菜や、鶏のから揚げなどにかけてもおいしく頂けます。

蒸しナスの油淋ソース
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 油淋ソースの酸味が爽やか。さっぱりと頂けるので、夏のおつまみにぴったりです。麦焼酎の水割りや、よく冷えたビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。また、爽やかな味わいの白ワインに合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

ナスはピーラーで縞模様に皮をむいて縦8等分に切り、水にさらしてアクをぬく。

1のナスの水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約4分加熱する。★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。

油淋ソースをつくる。タマネギはみじん切りにして10分程度水にさらしてから水気を切る。タマネギと、ソースの残りの材料を混ぜ合わせる。★タマネギは水にさらすと辛みが抜ける。

2のナスを皿に盛り、3の油淋ソースをかけ、角切りしたトマトを散らす。

ここがポイント!

ナスは皮をむくと味が染み込みやすい。縞模様に皮をむくことで、盛りつけた時の見た目がよくなる。8等分に切ったナスは、水にさらしてアクを抜く。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    3本
  • トマト
    20g(1cm角切り)
  • A油淋ソース
  • ・タマネギ
    10g(みじん切り)
  • ・パセリ
    少々(みじん切り)
  • ・ショウガ
    5g(みじん切り)
  • ・酢
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・コショウ
    少々
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