豆腐の大葉巻き
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大葉の緑が涼しげな豆腐の大葉巻き。ゴマ味噌のコクと風味が、おつまみにぴったりです。
豆腐の水切りさえしっかりしておけば、あとはゴマ味噌をつけて大葉で包むだけの簡単おつまみです。大葉とゴマ味噌の風味が、まろやかな味わいの豆腐にマッチ。すっきりとした麦焼酎や米焼酎、心地よいほのかな香りの芋焼酎を、ロックまたは水割りで合わせて、じっくりと頂きたいですね。
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豆腐はキッチンペーパーで包んで30〜60分、途中何度かペーパーを交換しながらしっかり水切りし、縦長に8等分する。
Aをよく混ぜ合わせ、8等分して大葉にぬる。
2の大葉で1の豆腐を巻く。（巻き終わりは下にする）
豆腐はキッチンペーパーで包んで、30〜60分、可能なら半日位、キッチンペーパーを何度か取り換えながらしっかり水切りする。水分の少ない沖縄の島豆腐を使うと水切りが簡単。
（4人分）
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- 大葉
- 8枚
- A
- ・味噌
- 大さじ1と1/2
- ・みりん
- 小さじ2
- ・炒りゴマ
- 大さじ1
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