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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エビとイカの中華風酒蒸し

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おいしそう!

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紹興酒を使ってレンジで簡単にできる、魚介たっぷりの中華風蒸し物です。

エビとイカの中華風酒蒸し
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 魚介の旨味たっぷりの蒸し物は、長ネギやショウガ、個性的な香菜の風味がアクセント。のどごしのよいビールと一緒に頂けば、おいしいこと間違いなし!また、中華風のおつまみには紹興酒もよく合います。麦焼酎の水割りですっきりと頂いてもよいですね。

  • 合うお酒

作り方

イカには隠し包丁を入れる。エビとホタテとともに食べやすい大きさにカットして耐熱皿に入れ、合わせたAを回しかける。

耐熱皿にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で約4分加熱する。★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。

みじん切りした長ネギとショウガ、ザク切りにした香菜を散らし、ゴマ油としょうゆをかけて頂く。

ここがポイント!

エビとイカは食べやすい大きさにカットする。イカには隠し包丁を入れておくと、柔らかくなって味がからみやすくなる。加熱しすぎて身が硬くならないように注意すること。

  • 材料

    4人分

  • エビ
    90g
  • イカ
    80g
  • ホタテ
    130g
  • A
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・紹興酒
    大さじ2(なければ日本酒で代用可)
  • 長ネギ
    15g(みじん切り)
  • ショウガ
    10g(みじん切り)
  • 香菜
    10g
  • ゴマ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ2
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