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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ちらし寿司

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おいしそう!

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彩り華やか・ごはん系おつまみです。

ちらし寿司
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

キュウリは縦半分に切り、真ん中の種をスプーンで取り除き、斜めに薄く切る。野沢菜漬は水分を絞り、みじん切りにする。★キュウリの種を取ることで、寿司飯が水っぽくなるのを防ぐ。

酒を加えて硬めに米を炊く。炊き上がったら、熱いうちにボウルに移し、寿司酢を全体にまわしかけ、うちわなどで冷ましながら切るように混ぜる。冷めた寿司酢に、みじん切りした野沢菜漬、ゴマを順に加えてムラなく混ぜて、器に盛る。

卵は小鍋に入れて溶き、弱火にかける。箸で絶えず鍋中全体を混ぜながら、炒り卵にして常温に冷ます。マグロは、1.5cm角に切り、しょうゆ(分量外)に10分程漬けておく。アボカドは、食べやすい大きさに切り、レモン汁をふって色止めをする。★卵は、4本の箸で混ぜると簡単に均一な大きさの炒り卵ができる。

寿司飯の上に、炒り卵、汁気を切ったマグロ、アボカド、キュウリを彩りよくトッピングする。好みで、のりに巻いてもよい。

ここがポイント!

キュウリの種を取り除くのがポイント!このひと手間が、見栄えと食感に繋がります。

  • 材料

    4人分

  • A酢飯
  • ・米
    3合
  • ・酒
    大さじ1
  • ・水
    適量(炊飯器の目盛りを目安に)
  • ・寿司酢
    表示分量を目安に(市販品)
  • ・野沢菜漬
    150g
  • ・ゴマ
    大さじ1
  • Bトッピング
  • ・マグロ
    150g
  • ・卵
    2個
  • ・キュウリ
    1/2本
  • ・アボカド
    1/2個
  • ・レモン
    大さじ1(搾り汁)
  • のり
    適宜
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