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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

巻き豚の角煮風

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おいしそう!

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スピーディーにできるボリュームおつまみです。

巻き豚の角煮風
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

豚バラ肉をまな板の上に広げて、端からすき間ができないようにしっかり巻いて俵型にする。一玉に、豚バラ肉1〜2枚使用。

フライパンを中火で温め、巻き終わりが下になるように肉を入れて全体をこんがりと焼く(肉から出てきた脂はキッチンペーパーなどで吸い取る)。★フライパンを少し傾けると、脂が吸い取りやすい。

水、酒、ショウガを入れて煮立て、砂糖、しょうゆを順に入れ、弱火にして煮る。時折、鍋全体を揺らして鍋底が焦げつかないようにする。5分程したら水気を切ったウズラの卵の水煮を加えて煮汁が1/3の量になるまで煮る。片栗粉に水小さじ2を加えて水溶き片栗粉をつくり、鍋中にまわしかけて全体をよく混ぜ、煮汁にとろみをつける。

器に盛り、クレソンを添えて完成。

ここがポイント!

しっかりとした俵型にするのがきれいに仕上げるポイント!すき間ができないようにしっかり巻いて、焼く時は巻き終わり部分を下にして。

  • 材料

    2人分

  • 豚肉
    300g(バラ肉)
  • 150cc
  • 大さじ3
  • ショウガ
    3枚(スライスしたもの)
  • 砂糖
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • ウズラの卵
    10個前後(水煮)
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • クレソン
    適宜
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