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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

夏野菜のナッツ和え

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おいしそう!

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素揚げした夏野菜は見た目もカラフルで美しく、香ばしいナッツが風味とまろやかさを添えてくれます。

夏野菜のナッツ和え
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 素揚げすることで、野菜の旨味が引き出され、色も鮮やかになります。かぼちゃのほのかな甘みとなめらかな口当たりが優しいナッツ和えには、甘口や中口の白ワインを合わせたいですね。香ばしいナッツの風味には、すっきりとしたビールを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

野菜はすべて1.5cm角に切る。サラダ油を170℃に熱し、かぼちゃ、ナス、ズッキーニ、パプリカの順に素揚げする。

ピーナッツはビニール袋に入れ、めん棒などでたたいてくだく。

ボウルに2のピーナッツとAのドレッシングを入れてよく混ぜ、1の素揚げした野菜を加えて和える。

ここがポイント!

野菜は1.5cm角に切り、かぼちゃなどの硬い野菜から先に素揚げする。

  • 材料

    4人分

  • かぼちゃ
    1/8個
  • ナス
    1本
  • ズッキーニ
    1本
  • 黄パプリカ
    1個
  • 赤パプリカ
    1個
  • サラダ油
    適量
  • ピーナッツ
    50g
  • Aドレッシング
  • ・レモン
    1/2個分(搾り汁)
  • ・塩
    少々
  • ・砂糖
    小さじ1/2
  • ・粗びき黒コショウ
    少々
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