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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴーヤの味噌炒め

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おいしそう!

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ゴーヤのほろ苦さと食感が心地よく、味噌の風味が食欲をそそる炒め物です。

ゴーヤの味噌炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 豚肉とゴーヤは相性抜群。豆板醤が入って、ピリッと辛い味噌炒めには、やはり冷えたビールを合わせてすっきりと頂きたいですね。また、ゴーヤにはやはり泡盛の水割りがぴったり。芋焼酎の水割りと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

ゴーヤは種とワタを除いて2〜3mm幅に切る(苦みが苦手な人は水にさらしておく)。タマネギは繊維に沿って薄切りに、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクはスライスする。Aの味噌ダレは混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。

豚肉が色づいてきたら1のゴーヤとタマネギを加えて炒め、具に火が通ったらAを加えてよく和える。★辛さはお好みで豆板醤の量を調節するとよい。

ここがポイント!

ゴーヤの苦味が苦手な人は、水にさらしておくと苦味が和らぐ。

  • 材料

    4人分

  • ゴーヤ
    1本
  • タマネギ
    1/2個
  • 豚肉
    150g(こま切れ肉)
  • A味噌ダレ
  • ・味噌
    大さじ1と1/2
  • ・豆板醤
    小さじ1/2
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ2
  • ・水
    大さじ2
  • ・酢
    小さじ1
  • ニンニク
    1/2片
  • サラダ油
    大さじ1
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