キュウリと豚しゃぶの梅肉和え
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たっぷりキュウリを楽しみたいときに！梅肉のあっさりとした味わいで、いくらでも食べられそうです。
梅肉の風味に三つ葉の香りがアクセントとなり、お酒がすすみそうですね。のどごしのよい辛口のビールや、ほのかな香りの麦焼酎や米焼酎がよく合います。
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キュウリは薄切りにして塩をもみ込み、5分程おいて水気を搾る。三つ葉は3cmの長さに切る。
沸騰したお湯で豚肉を1枚ずつくぐらせて火を入れ、冷水に取り水気を切る。
ボウルにAを合わせ、1と2を和えて器に盛り、白髪ネギをのせる。
キュウリは塩もみして、しっかりと水分を搾ってから使う。
（4人分）
- キュウリ
- 3本
- 塩
- 小さじ1
- 豚肉
- 150g（ロース薄切り）
- 三つ葉
- 1束（50g）
- A
- ・梅肉
- 40g（梅干しをたたいたもの）
- ・煮きり酒
- 大さじ2
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ2
- ネギ
- 適量（白髪ネギ）
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