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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

たたきキュウリの中華炒め

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おいしそう!

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ピリ辛がお酒に合う♪キュウリは短時間で火を通せば、シャキッとした食感に!

たたきキュウリの中華炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • キュウリとエビの食感の違いが楽しめる炒め物です。ピリ辛味には、やっぱりのどごしのよいビールを合わせたいですね!麦焼酎や芋焼酎の水割りと合わせてもすっきりと頂けます。

  • 合うお酒

作り方

キュウリはめん棒等でたたいてから、食べやすい大きさに切る。エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩と酒をふっておく。

沸騰したお湯で1をさっと湯通しする。★湯通しすると炒め時間の短縮になり、より食感を楽しめるが、この手間を省きたい場合、キュウリは少し小さめに切り、エビは塩、酒、片栗粉をまぶしてから炒める。

キクラゲは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。

フライパンにゴマ油を敷き、ニンニク、ショウガを炒め、豆板醤を加えて香りを出す。

2と3を加えて炒め、酒、しょうゆを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ここがポイント!

キュウリをたたいてから切ることで、味が染み込みやすくなる。

  • 材料

    4人分

  • キュウリ
    2本
  • エビ
    8尾
  • 少々
  • 少々
  • キクラゲ
    30g(水でもどしたもの)
  • ゴマ油
    大さじ1
  • ニンニク
    大さじ1(みじん切り)
  • ショウガ
    大さじ1(みじん切り)
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 適宜
  • コショウ
    適宜
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