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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

トマトとあさりと豚肉の蒸し煮

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おいしそう!

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ポルトガルにある伝統料理にトマトをプラスして、よりおいしく仕上げました。

トマトとあさりと豚肉の蒸し煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    560Kcal
  • 糖質
    11.1g
  • あさりのだしと豚肉で、旨味たっぷりの蒸し煮料理です。トマトを加えることで、甘味とほのかな酸味がアクセントになりました。あさりの旨味がキリッと冷えた辛口の白ワインによく合います。また、柔らかい豚肉には軽口の赤ワインもぴったり。もちろん、すっきりしたのどごしのビールを合わせて頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は2cm角くらいにカットして塩、コショウをふり、Aをまぶして1時間程マリネする。

鍋にオリーブオイルを熱してタマネギを炒め、1を加えて炒める。マリネ液も加えて肉に火が入るまで軽く煮込む。

事前に砂抜きしたあさりとプチトマトを加えて全体をザッと混ぜ、白ワインとを加えてふたをし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。

あさりの殻が開いたら塩、コショウで味を調え、オリーブオイル(仕上げ用)をかけて香りをつけて皿に盛る。★できれば煮込み用のトマト、もしくは皮のしっかりしたファースト種系のトマトを使うとよい。

ここがポイント!

豚肉に火を入れてからあさりを加えること。あさりの殻が開いたら煮過ぎないように注意!

  • 材料

    2人分

  • 豚肉
    200g (肩ロース肉)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • Aマリネ液
  • ・ニンニク
    2片(みじん切り)
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・白ワイン
    50cc
  • ・ローズマリー
    1本
  • ・ローリエ
    2枚
  • オリーブオイル
    大さじ1(炒め用)
  • タマネギ
    1/2個(みじん切り)
  • あさり
    300g
  • プチトマト
    約150g
  • 白ワイン
    100cc
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • オリーブオイル
    適量(仕上げ用)
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