トマトとあさりと豚肉の蒸し煮
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ポルトガルにある伝統料理にトマトをプラスして、よりおいしく仕上げました。
- 560Kcal
- 11.1g
あさりのだしと豚肉で、旨味たっぷりの蒸し煮料理です。トマトを加えることで、甘味とほのかな酸味がアクセントになりました。あさりの旨味がキリッと冷えた辛口の白ワインによく合います。また、柔らかい豚肉には軽口の赤ワインもぴったり。もちろん、すっきりしたのどごしのビールを合わせて頂いてもおいしいです。
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豚肉は2cm角くらいにカットして塩、コショウをふり、Aをまぶして1時間程マリネする。
鍋にオリーブオイルを熱してタマネギを炒め、1を加えて炒める。マリネ液も加えて肉に火が入るまで軽く煮込む。
事前に砂抜きしたあさりとプチトマトを加えて全体をザッと混ぜ、白ワインとを加えてふたをし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
あさりの殻が開いたら塩、コショウで味を調え、オリーブオイル（仕上げ用）をかけて香りをつけて皿に盛る。★できれば煮込み用のトマト、もしくは皮のしっかりしたファースト種系のトマトを使うとよい。
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豚肉に火を入れてからあさりを加えること。あさりの殻が開いたら煮過ぎないように注意!
