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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ザーサイとエノキの白和え

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おいしそう!

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お酒のおつまみにぴったりのザーサイを、白和え仕立てにしました。

ザーサイとエノキの白和え
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • ザーサイの塩気と食感、とんぶりのプチプチした口当たり、みょうがのシャキシャキ感と風味…白和えにすることですべてがまろやかにまとまって、絶妙の相性です。すっきりした味わいの米焼酎や麦焼酎、ふくよかな味わいの芋焼酎を水割りで頂きながら、ゆっくりと楽しみたいおつまみです。

  • 合うお酒

作り方

木綿豆腐は、布巾またはキッチンペーパーで包んで重しをして、厚さが半分くらいになるまでしっかり水切りしておく。(豆腐の水分をしっかり切れば水っぽくならない。)エノキは湯通しする。ザーサイ、みょうがは細かく切る。★豆腐の水切りは、しっかり水を切りたい場合は時間をかけるとよい(できれば3時間位)。時間がない時は、キッチンペーパーに包んで電子レンジで2〜3分加熱する方法もある。※電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。

豆腐をザルでしっかりこし、ボウルにゴマ油以外のすべての材料を入れて和える。最後にゴマ油をまわしかけて出来上がり。

ここがポイント!

豆腐はザルに入れて、ヘラでこすりつけるようにしながら裏ごしする。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • エノキ
    1/2パック
  • ザーサイ
    50g(びん詰でもよい)
  • みょうが
    2本
  • とんぶり
    40g
  • ゴマ油
    小さじ2
  • ショウガ
    10g(みじん切り)
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