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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

韓国風ハンバーガー

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おいしそう!

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練りゴマとコチュジャンが入ったしっとりした食感のハンバーグは、風味も辛さもまさに韓流!サニーレタスの代わりにサンチュを使ってもいいですね。

韓国風ハンバーガー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 練りゴマ、味噌、コチュジャンの風味が、普段のハンバーガーとはひと味違う味わいです。ピリ辛の中に、マヨネーズがまろやかさと酸味を添えてくれます。すっきりしたのどごしのビールや、韓国焼酎を水割りで、または軽口の赤ワインを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

Aのハンバーグの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくこねる(約10〜15分程)。最後に片栗粉を入れて混ぜ合わせて5等分にし、丸めて空気をしっかり抜いて形を整える。

薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を敷いた鉄板またはフライパンで両面をこんがりと焼く。軽く焦げ目がついたら、鶏がらスープと糸唐辛子を加えてホイルまたはふたをかぶせて、蒸し焼きにして中まで火を通す。

ハンバーガーバンズに、ハンバーグ、洗ってよく水気を切ったサニーレタス、マヨネーズ、お好みで糸唐辛子をサンドする。

ここがポイント!

ハンバーグは、鶏がらスープを加えてホイルまたはふたをかぶせて蒸し焼きにする。赤唐辛子を入れてピリ辛にするのが韓流。

  • 材料

    5人分

  • Aハンバーグ
  • ・合い挽き肉
    500g
  • ・長ネギ
    1本(みじん切り)
  • ・味噌
    大さじ1/2
  • ・コチュジャン
    大さじ1/2
  • ・練りゴマ
    大さじ1
  • ・卵
    1個
  • ・酒
    大さじ1
  • ・粉唐辛子
    小さじ1/4
  • ・塩
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 薄力粉
    大さじ1
  • サラダ油
    適量
  • 鶏がらスープ
    1/2カップ
  • 糸唐辛子
    適量
  • ハンバーガーバンズ
    5個
  • サニーレタス
    5枚
  • マヨネーズ
    適量
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