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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛焼肉の春キャベツ巻き ピリ辛味噌添え

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おいしそう!

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エゴマの香りがアクセントのピリ辛味噌がおいしい!牛肉の旨味とキャベツの甘味を引き立てます。

牛焼肉の春キャベツ巻き ピリ辛味噌添え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリ辛味噌に合うのは、やっぱりのどごしのよいビール!軽口の赤ワインやほのかな香りの麦焼酎の水割りと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

春キャベツは一枚ずつはがし、さっとゆでてから冷水に取り、水気を切る。

牛肉に酒としょうゆをもみ込んで下味をつけ、サラダ油を敷いたフライパンで両面をさっと焼く。

1のキャベツを広げて2の牛肉をのせ、端を折り込んでクルクル巻いていく。のり代わりに、巻き終わり部分に小麦粉を少量ふって閉じる。

温めたフライパンに油を敷いて3の巻き終わり部分を下にして焼き、くっついたら全体を転がしながら香ばしく焼きつける。フライパンの空いている部分でズッキーニとパプリカを焼き、塩、コショウで味を調える。

Aのピリ辛味噌の材料を混ぜ合わせておく。

4を食べやすい大きさにカットして、ピリ辛味噌をつけながら頂く。

ここがポイント!

巻き終わり部分に小麦粉をはたいておくと、のり代わりになる。フライパンで焼きつける事で香ばしさがプラスされる。

  • 材料

    2人分

  • 春キャベツ
    4枚
  • 牛肉
    100g(もも肉薄切り)
  • 小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • ズッキーニ
    2切れ
  • 赤パプリカ
    1/8個
  • 黄パプリカ
    1/8個
  • サラダ油
    大さじ2
  • 小麦粉
    適量
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • Aピリ辛味噌
  • ・味噌
    大さじ2
  • ・コチュジャン
    大さじ1
  • ・煮きり酒
    大さじ1
  • ・エゴマ
    大さじ1(すりゴマでも可)
  • ・ピーナッツオイル
    大さじ1/2(ゴマ油でも可)
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