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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春キャベツの蒸し煮

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おいしそう!

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春キャベツを丸ごと使ったダイナミックなメニュー。短時間でくたっと柔らかく蒸しあがるのは、水分をたっぷりと含んだ春キャベツならではです。

春キャベツの蒸し煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    240Kcal
  • 糖質
    8.1g
  • 春キャベツの甘味が存分に味わえる蒸し煮には、すっきりとした中口や辛口の白ワインがぴったり。料理の味を引き立てる辛口のビールも合いますよ。

  • 合うお酒

作り方

春キャベツは芯をくり抜き、水でよく洗う。ベーコンは厚めに(5mm程度)、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。★かたまりのベーコンがない場合は、スライスしたベーコンで代用してもよい。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、ゆっくり加熱する。1の材料を鍋に入れ、白ワインを加えてタイムをのせ、ふたをして蒸し煮にする。★厚手の鍋を使用し、水を加えず蒸し煮にすることで、春キャベツの旨味と栄養を引き出す。

キャベツの中心に竹串がスーッと刺さる位になったら4等分にカットし、ベーコンとともに皿に盛りつけ、塩、コショウで味を調える。

ここがポイント!

キャベツの芯をくり抜く時は、包丁の先で芯の周りを一周刺すと、上手に芯を取り除くことができる。

  • 材料

    4人分

  • 春キャベツ
    1個
  • ベーコン
    100g(かたまり)
  • エリンギ
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク
    2片
  • 白ワイン
    200cc
  • タイム
    2枝
  • 適量
  • コショウ
    適量
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