ズバうま!おつまみレシピ

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しゃきっと野菜の筑前煮

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おいしそう!

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シャキシャキとした食感ながら、味は中までしっかりと染み込んでいます。さっとつくれるお手軽煮物です。

しゃきっと野菜の筑前煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 甘辛い和風の味付けに木の実の香ばしさがプラスされ、いつもの筑前煮が新鮮なおいしさに!ほのかな香りの麦焼酎や、ふくよかな味わいの米焼酎でじっくりと頂きたいですね。もちろんのどごしのよいビールにもよく合います。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメです。

  • 合うお酒

作り方

コンニャクに塩少々(分量外)をふってよくもんでアクを抜き、水で洗ったら食べやすい大きさにちぎる。干しシイタケはぬるま湯でもどし、4枚に削ぎ切りにする。絹さやは筋を取り、塩少々(分量外)を加えた熱湯で色よくゆでておく。

レンコン、ゴボウはそれぞれ皮をむき、小さめの乱切りにし、酢水(分量外)に漬け、調理する直前にザルにあげて水気を切る。ニンジンも皮をむき、小さめの乱切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、コンニャクをしっかりと炒める。次にニンジン、干しシイタケ、ゴボウ、レンコンを入れ、さらに砂糖、だし汁を入れ、木べらで時々混ぜながら煮る。

煮汁が煮立ってきたらしょうゆを加え、時々混ぜながら、煮汁が半分位になるまで煮る。野菜に火が通ったら最後にクルミとアーモンドを加え、1〜2分混ぜながら炒め煮にする。

皿に筑前煮を盛り、最後に絹さやを散らす。お好みで七味唐辛子をかけて頂く。

ここがポイント!

コンニャクは塩でもむと簡単にアク抜きできる。

  • 材料

    4人分

  • コンニャク
    1枚
  • 干しシイタケ
    4枚
  • 絹さや
    8枚
  • レンコン
    200g
  • ゴボウ
    80g
  • ニンジン
    1本(小)
  • サラダ油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ2
  • だし汁
    1カップ
  • しょうゆ
    60cc
  • クルミ
    40g
  • アーモンド
    20粒(皮つきホール)
  • 七味唐辛子
    適宜
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