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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

タコとジャガイモのジェノベーゼソース

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おいしそう!

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香り豊かなジェノベーゼソースはぜひ手づくりで!ミキサーで混ぜるだけなので非常に簡単です。

タコとジャガイモのジェノベーゼソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    356Kcal
  • ほくほくのジャガイモとジェノベーゼソースがからみあい、止まらないおいしさ!柔らかなタコからは旨味が染み出てきます。自然な甘みのある甘口の白ワイン、またはすっきりとした辛口の白ワインを合わせて、爽やかに頂きたいですね。もちろんビールにもぴったりです。パンにのせてもおいしいですよ。

  • 合うお酒

作り方

<Aのジェノベーゼソースをつくる>Aの材料をすべて一緒にミキサーに入れ、ペースト状にする。

ジャガイモは皮つきのまま塩水でゆでて、竹串がすっと通るまで火を通し、一口大に切る。

ゆでダコ足は一口大に削ぎ切りにして、2のジャガイモと合わせ、塩、コショウ、レモン汁で軽く和える。

3に1のジェノベーゼソース大さじ3〜4をからませて、レタスを敷いた上に盛りつけ、松の実をちらす。★余ったジェノベーゼソースは冷凍保存しておけば、パスタソースなどにも利用できる。★ジェノベーゼソースは市販のものを使ってもよい。

ここがポイント!

ジャガイモは崩れにくいメークインを使うとよい。

  • 材料

    4人分

  • ゆでダコの足
    3本
  • ジャガイモ
    1と1/2個(メークインがよい)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • レモン
    少々(搾り汁)
  • Aジェノベーゼソース
  • ・バジル
    1パック(約25g)
  • ・松の実
    大さじ2
  • ・粉チーズ
    大さじ2
  • ・オリーブオイル
    100cc
  • ・ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・レモン
    適宜(搾り汁。お好みで)
  • レタス
    適量(サラダ菜でも可)
  • 松の実
    適量(飾り用)
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