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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鮭と菜の花の菜種焼き

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おいしそう!

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鮭のピンク、菜の花の緑、卵の黄色がカラフルで美しい一品。食卓を上品に彩ります。

鮭と菜の花の菜種焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 卵黄のソースが、菜の花のほろ苦さと鮭の甘さをひとつにまとめ、やさしいハーモニーを奏でます。料理の味を引き立てるすっきりとした味わいのビールを合わせれば、おいしく頂けます。辛口の白ワインや、爽やかな味わいの麦焼酎も好相性です。

  • 合うお酒

作り方

甘塩鮭は食べやすい大きさに切り、酒をふっておく。菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にとって冷まし、水気を切って3cm位の長さに切る。

ボウルに卵黄とマヨネーズ、塩、白コショウを入れて泡立て器で混ぜ、そこにサラダ油を少しずつ加えながらしっかり混ぜ、卵黄ソースをつくる。

2の卵黄ソースに1の菜の花を混ぜ合わせる。

グリルで八分通り火が入るまで鮭を焼き、3をのせて程よい焦げ色がつくまで焼く。

皿に盛り、花穂ジソをあしらう。

ここがポイント!

卵黄のソースは、マヨネーズをつくる要領で油を少しずつ加えてしっかり混ぜる。ソースがゆるい時は、マヨネーズを少量増やすと濃度が出る。

  • 材料

    2人分

  • 甘塩鮭
    2切れ(200g)
  • 少々
  • 菜の花
    4本
  • A卵黄ソース
  • ・卵黄
    1個分
  • ・マヨネーズ
    大さじ1
  • ・サラダ油
    30cc
  • ・塩
    適量
  • ・白コショウ
    少々
  • 花穂ジソ
    適量
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