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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

菜の花と小柱のかき揚げ

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おいしそう!

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春の食材に小柱を合わせてサクッとした食感のかき揚げに!

菜の花と小柱のかき揚げ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    456Kcal
  • 糖質
    30.9g
  • ほろ苦い菜の花と、甘みのある小柱は相性ぴったり。アツアツのうちに抹茶塩でどうぞ。揚げたてのかき揚げと共に頂きたいのは、やっぱりキリッと冷えたビールですね! 麦焼酎や米焼酎のすっきりとした香りもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

菜の花と三つ葉は洗ってから3cm位の長さにカットする。ホタテ貝柱は食べやすいように1/6位の大きさにカットする。

1に小麦粉をふって、全体を混ぜ合わせる。

ボウルに冷水と卵を合わせて混ぜ、小麦粉を加えてざっくり合わせ、衣をつくる。

2に3の衣を加えて、全体を軽く混ぜ合わせる。レードルや大きめのスプーンですくって160〜170℃の油の中に滑らせ、まわりが固まったら温度を上げて180℃の油でサックリと揚げる。(およそ6枚分)

お好みで、すだちや抹茶塩をつけながら頂く。

ここがポイント!

材料に小麦粉をふり、全体を混ぜ合わせておくと、衣とよくなじんでまとまりやすくなる。衣をつくる時は、練らないようにザックリと混ぜる。高温の油に生地を入れると、バラバラに散ってしまうので注意すること。

  • 材料

    3人分

  • 菜の花
    1/2束
  • ホタテ貝柱
    3個(約80g)
  • 三つ葉
    8本(約20g)
  • 小麦粉
    大さじ2
  • A衣
  • ・卵
    1個
  • ・冷水
    180cc(卵と合わせて)
  • ・小麦粉
    100g
  • 揚げ油
    適量
  • すだち
    1個
  • 抹茶
    適量
  • 適量
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