菜の花と炒り卵の和えもの
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菜の花の緑と卵の黄色のコントラストが、春を感じさせてくれます。お弁当のおかずにもおすすめです。
- 149Kcal
- 0.3g
ささっとつくれるシンプルな和え物は、ビールや麦焼酎でさっぱりと頂きたいですね。オリーブオイルの香りが効いているので、辛口の白ワインもおすすめです。
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菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にさらし、水気を切って4cm位の長さに切る。
フライパンを温めてオリーブオイルを敷き、溶いた卵に塩を加えたものを入れて手早く炒め、ふんわりした炒り卵をつくり、ボウルにあける。
2の卵に1の菜の花を加え、黒コショウとオリーブオイルを加えて和える。
器に盛り、お好みで赤コショウなどを飾る。
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卵は少し多めの油で炒め、半熟位で火からおろしてボウルに移すと、ふんわり仕上がる。
（4人分）
- 菜の花
- 1束
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 卵
- 4個
- 塩
- 小さじ2/3
- 黒コショウ
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 赤コショウ
- 適量
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