ズバうま!おつまみレシピ

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ゴロゴロつくね ローズマリー風味

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おいしそう!

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挽き肉を使うのではなく鶏もも肉をみじん切りにしているので、ゴロゴロッとした食感とジューシーな味わいが楽しめるつくねです。

ゴロゴロつくね ローズマリー風味
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    84Kcal
  • 糖質
    0.3g
  • ローズマリーの風味が口の中にふわっと広がる洋風つくねには、きりっとした辛口の白ワインや軽口の赤ワインを合わせて上品に頂きたいですね。また、香ばしく鶏肉の食感の残っているつくねなので、冷えたビールもよく合います。串につけて焼けば、食べやすく手軽につまめますね。

  • 合うお酒

作り方

鶏もも肉は皮を取って5mm程のみじん切りにし、さらに包丁でたたいて粘りを出す。鶏もも肉をボウルに入れ、塩、ニンニクのみじん切り、ローズマリーのみじん切り、粗びき黒コショウを加え、手でよく混ぜる。

1のたねを4等分にして、串に貼り付けるように細長く成型し、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら中まで火を通す。

ここがポイント!

みじん切りにした鶏もも肉は挽き肉より粘りが出にくいので、包丁でしっかりたたいて粘り気を出す。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    250g (もも肉)
  • 3g
  • ニンニク 
    小さじ1(みじん切り)
  • ローズマリー
    小さじ1(みじん切り)
  • 粗びき黒コショウ
    少々
  • サラダ油
    適量
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