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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

マグロのタルタル 生春巻き

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おいしそう!

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最強コンビのマグロとアボカド。甘酸っぱいドレッシングと生春巻きで、いつもと違う味わいに!

マグロのタルタル 生春巻き
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    264Kcal
  • 糖質
    11.1g
  • 口に入れると春巻きの皮の中からねっとりとしたコクのあるマグロとアボカドのタルタルの旨味が広がります。のり巻きのように小さめにカットすれば、みんなでつまみやすいですね。のどごしのよいビールと合わせてすっきりと、または辛口の白ワインと合わせて上品な味わいを楽しんでもいいですね。その他、すっきりとした味わいの麦焼酎を水割りで合わせてもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

タマネギドレッシングをつくる。タマネギは繊維に対して直角に4等分し、さらに繊維に沿ってそれぞれを小さめの薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンに分量のサラダ油を入れ、1のタマネギスライス、ニンニクのみじん切りを入れて火をつけ、ジュージュー音がしてきたら弱火にし、10分程ゆっくり炒める。ほんのり色がついてきたら分量のポン酢しょうゆを加え、火を止める。フライパンを揺すりながらかき混ぜ、乳化させる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

マグロとアボカドをそれぞれ5mm程度のみじん切りにし、万能ネギのみじん切りとともにボウルに移して、オリーブオイル、赤ワインビネガー(ない場合はお酢でもよい。)、塩、コショウで調味する。

生春巻きの皮は1枚ずつ、サッとぬるま湯にくぐらせ、濡れタオルの上に置き、3を4等分にし、それぞれを包み、ラップをして冷蔵庫でしばらく冷やす。

4の生春巻きを6等分に切って皿に盛り、2のドレッシングを添える。

ここがポイント!

生春巻きの皮は薄くて破れやすいので注意すること。タマネギドレッシングはゆっくり炒めて甘味を引き出すのがコツ。

  • 材料

    4人分

  • マグロ
    100g(刺身用赤身)
  • アボカド
    1個
  • 万能ネギ 
    大さじ2(みじん切り)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワインビネガー
    小さじ1(ない場合はお酢)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 生春巻きの皮
    4枚
  • Aタマネギドレッシング
  • ・タマネギ
    1/4個
  • ・ニンニク 
    1/2片分(みじん切り)
  • ・ポン酢しょうゆ
    50cc
  • ・サラダ油
    50cc
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