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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

青のりのフリット

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おいしそう!

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磯の香りのフリットは、イーストで生地が膨らむので軽い食感が楽しめます。熱いうちに召し上がれ!

青のりのフリット
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 青のりの風味が食欲をそそるフリットは、適度な塩気が旨味を添えます。冷えたビールを片手にアツアツをつまみたいですね。爽やかな麦焼酎の水割りや、きりっとした味わいの辛口の白ワインと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、40℃位のぬるま湯を加えて、泡立て器で粘り気が出るまで10分程よく混ぜる。(この時にしっかり混ぜないと、生地にコシがなくなり、ふっくらと仕上がらない)

1のボウルにラップをかけ、暖かい場所で1次発酵させる。(理想は30℃くらい。30分程して生地が倍くらいに膨らんだら発酵終了。電子レンジの発酵機能を使ってもよいが、機種によって発酵時間は異なるので注意すること。)

2のボウルのラップを取り、泡立て器で混ぜる。生青のりを加えて再びラップをしたらさらに20分程置き、2次発酵させる。(生地をつくった日に揚げない場合は、生青のりを加える前、1次発酵が済んだ時点で冷蔵庫に入れておくこと)

3を軽く混ぜたらスプーンで生地をすくい、180℃の揚げ油に落とし、周りがカリッとしてややキツネ色になったら油を切り、塩(分量外)を少々ふり、器に盛る。

ここがポイント!

生地は粘り気が出てトロっとするくらいまでしっかり練ると、周りはカリッと中はモチモチに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 強力粉
    100g
  • 2g
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • ドライイースト
    2g
  • 生青のり
    大さじ2
  • ぬるま湯
    180cc(40℃位が目安)
  • 揚げ油
    適量
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