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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ブロッコリーとポテトのグラタン

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おいしそう!

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ブロッコリーが嫌いな方もおいしく頂ける、ひと味違ったポテトグラタンです。

ブロッコリーとポテトのグラタン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ポテトのほくほく感とブロッコリーの食感が両方楽しめるグラタンです。牛乳がまろやかさを引き出して、やさしい味わいに仕上がりました。このおつまみには、すっきりした白ワインの辛口や、軽口の赤ワインがよく合います。また、冷えたビールを合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、粗熱が取れたら粗みじんに切る。

ジャガイモは5mm厚さにスライスする。(スライスしたあと、水に漬けないこと)ニンニクは皮をむいてつぶしておく。

鍋に2のジャガイモ、ニンニク、牛乳、ナツメグ、ローリエを入れて火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで中火で煮る。(焦げない様に注意する)

1のブロッコリーを加え、塩、コショウで味付けし、バターを薄くぬったグラタン皿に移す。

削ったグリュイエールチーズをかけ、230℃のオーブンで約10分、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、仕上げにパプリカパウダーをふる。★お好みで、ブロッコリーの量を増やしてもよい。もう少しコクが欲しい場合は、牛乳の半量を生クリームにするとコクが増す。

ここがポイント!

ジャガイモのでんぷんを利用するので、スライスした後は水にさらさずすぐに調理するとおいしいとろみになる。

  • 材料

    (4人分)

  • ブロッコリー
    1/2株(約80g)
  • ジャガイモ
    3個(約400g)※メークイーン
  • ニンニク
    2片
  • 牛乳
    300t
  • ナツメグ
    小さじ1/2
  • ローリエ
    1枚
  • 小さじ2/3
  • コショウ
    少々
  • グリュイエールチーズ
    60g(もしくは溶けるチーズ)
  • バター
    適量
  • パプリカパウダー
    少々
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